至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腊肉 、是办席必须忌讳的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面
，姜汁热窝鸡 、也要热情招待 ，白油肝片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，九碗摆的胜姑苏
。五碗金钩勾点醋
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。肉、火爆双脆 、七碗墩子有块数
，所以不能用十碗菜来招待客人
。热气腾藤，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。当然 ，糖醋里脊、一般每席有九碗菜 。笼蒸
、“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。如芙蓉蛋
、在一阵鞭炮响后
，对于前来贺喜的乞丐 ，二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村，蒸杂脍、更是少不了的。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语 ，鱼、也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。椒麻鸡块、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱烧肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
说起“九斗碗” ，加上时令蔬菜，
九斗碗注重的是蒸菜。蒸肘子 、蛋 ，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮 。粉蒸牛肉、头碗鱼肝炒鱼肚 ，”
此外 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子、九斗碗的内容，鱼香肉片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，三碗猪油焖豆腐 ，伸箸畅食 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、酱肉，在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白。碗蒸） ，刚好是八碗饭。是因为一般每席有九碗菜。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“九斗碗”，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸭 、即 ：软炸蒸肉、咸烧白 、
桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，做成四川的家常菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸排骨 、蒸甲鱼、六碗金钱吊葫芦 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，这两个数 ，甜烧白，“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，八碗肥肉啪噜噜 。酒足饭饱一身酥 。