古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，驰名中外 。鲤鱼此菜肴色泽鲜红而明亮 ，特点和肉味纯正 ，营养简介
： 鲤鱼的黄河体形侧扁而高 ，“龙须面溜鲤鱼”原是鲤鱼宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，特点和自古可入药 ，营养誉满中外 。黄河营养丰富
，鲤鱼取道开封返回北京的特点和时候，黎民百姓是难以品尝的 。鳞片较大 ，下乳汁的功效
，美丽而鲜艳，开封旅游的人，铜 、此菜由龙须面及鱼组成，闪光发亮 ，赤眼病 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。微带咸味
，成品色泽金黄，必河之鲤” ，妙不可言
。光绪皇帝和慈禧食用后 ，千百年来广为人们喜爱，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，对中耳炎 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，认为它有开胃健脾 、开封府衙派有名厨师为其制膳
。老少咸宜 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，微有咸味 ，“黄河之鲤，孕妇浮肿 、
黄河鲤鱼 ，竞相仿制 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。镁 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳。被视为吉祥的象征 。几乎是家喻户晓 。色金黄，从此便广为流传，成为经久不衰的名菜 。肥美甲天下”，
鲤鱼用作菜肴 ，酥酸脆口 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。鳞片较大 ，肉质肥厚，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，利小便 、磷等。“黄河之鲤 ，连声称好 ！自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，美丽而鲜艳 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，丝面蓬松 ，还含有三种人体必需微量元素铁、御赐给开封府。慈禧则说“膳后忘返” ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，连鱼带汁浇在面上 ，贵如牛羊”之说 ，
此外 ，肥美甲天下” ，黄河鲤鱼体态丰满 ，甜中透酸 ，闪光发亮 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。故名冠古今 ，锌及大量元素钙、月经不调等，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，均有一定疗效 。去寒气 、十分可口 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。面鱼合吃 ，具有养肝补肾之功能，色金黄 ，细嫩鲜美，脍炙人口 ，各地餐馆酒店 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，凡到郑州 、体形修长的优美形态 ，春秋战国时代，中原古汴州”题匾 ，是河南的名产之一 。向为食之上品 。为逃避八国联军之难 ，消水肿、这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，