8 、家享老抽 ，受地式茶加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，道广点虎盐 ，皮酱
16、凤爪加少许鸡精，家享一颗八角 ，受地式茶白糖 ，道广点虎青椒 ，皮酱
3 、凤爪
7 、麦芽糖 ，鸡精，
10 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将鸡爪一切为二 。鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时很酥软 ，蚝油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
再开火重复直至炸好 。材料 ：鸡爪 ，
11 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，去除鸡骨。蒜瓣切碎 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。在锅中倒入油，红椒，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将水烧开 。蚝油 ，豆豉 ，放入生抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。
3 、
小贴士 ：
1 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。胡椒粉 。
5 、蒜瓣 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，麻油 。
4、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
15 、葱油倒入小碗中。盐搅匀烧开 。
6 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，烧至7至8成热时 ，老抽 ，加入炸好的葱油 。豆豉洗净。生抽 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
13 、蒜粒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
做法 ：
1 、
2 、
2、炸制鸡爪时一定要小心 ，盐 ，小葱 ，胡椒粉拌匀 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。锅中加水 ，白醋 ，青椒红椒切丝 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉拌匀 。处理好所有的鸡爪 ，油不溅时再打开锅盖，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
5 、少许糖 ，
14 、老抽只为上色不要太多 ，
4、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，香叶 ，白糖 ，一片香叶 ，放入鸡爪 ，锅中加入适量水 ，
12 、
9、建议早计划早操作成品效果才会好 。八角 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，