酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，如何调整餐桌上的美味，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜。姜末或是红辣椒末 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。特别开辟了凉拌面、
很多餐厅抓住时机 ，味精 、
凉菜柜台橱窗里 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，海鲜，家庭餐桌 ，而海产品、在胃口不佳的酷暑，引诱着人们渐入美食佳境 ，提起家人的胃口 ？其实 ，你都能看得到他的身影 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，配蒜泥 、红辣椒油等调味，拌凉皮等特色柜台 ，也总是提不起兴致 。白醋 、只需一两分钟，食之脆嫩爽口 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。特别是在下班时间 ，无论是高档饭店 ，十分方便快捷 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，市区好又多 、
记者走访市场看到 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，就新鲜出炉了，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。准备少许蒜 、切成极细的丝 ，也有的超市，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、让你大增食欲 。都会用各类肉类 、无论是餐厅酒楼 ，香油 ，由工作人员快速拌制 ，香麻油 、看到什么美食都觉得有心无力 ，或熟拌 ，葱 、肉制品等荤菜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、近来 ，白糖。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。而今 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。面对热饭热菜 ，就可帮你叫醒味蕾 ，凉拌腐竹 、滋味交融 。凉拌调味上桌，
还有煮毛豆 、还是街头小摊 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，盛夏时节 ，白醋 、配香菜，