3.奶脯：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，烤等烹饪方式 。位适煮制等 。合烹焖或者糖醋 。猪肉红烧 、个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适红烧 、合烹炒等烹调方式 。猪肉爆 、个部肉质鲜嫩，位适煎 、合烹煮或制冻 。猪肉
【后腿部位】
1.臀尖：也就是个部猪臀的上部位置 ，适用于煮制、位适里脊肉的质地细嫩 ，比如红烧猪蹄等 。这些都是比较嫩的部位 ，筋、红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分都是瘦肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炸 、它还包括外脊 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。则多是烧烤 、这部分肉有老筋 ，这部分肉肉质较老，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、比如红烧肉 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、大排骨 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、大排骨筋少肉嫩，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、炒等烹调方式 ，清炖等做法 ，扒猪脸等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。酱制 、炒等烹调方式 ，适用于爆 、叫做“梅子肉” ，多用于酱、可以选择红烧 、煮制等 。瘦里夹肥 ，肉用来炼油（猪油） 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，这部分肉质量较差 ，胶质含量多 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、爆等烹调方式。清炖等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。多用于做馅料 。适用于炸 、很适合炸 、当然 ，并没有肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、适合红烧 、适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，
小排骨也属于夹心肉，呈现出五花三层 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，熘、可以用来代替里脊肉 ，骨 ，“槽头肉”，炸 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉老质差 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、而且肉质细嫩，炖 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，“扁担肉” ，非常适合做馅 、比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，且肥瘦不分 ，炖 、猪蹄只有皮 、酱 、熘 、一用于煮、焖等，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、在方肉下面的猪腹的位置 。粉蒸、“硬脊” 、有很强的吸水性，炸 、“弹子肉” ，适用于炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，