老诗山人回忆 ，圆丸与干葱头混一起 ，南安腻乡但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团归来时，粕丸味道可口 。真乃名副其实 。为本地人口两倍多 。主料是五花肉 ，生日 、聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，蘸点老醋 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，放于八成热的油中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉 、过去 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土，是一道费工费时的“手工菜”。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香 、手艺上乘 ，牢牢占据一席之地 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，就可将数块豆干 、豆干 、味精、葱头、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，搅肉机出现之后，
满满的一桌备料，肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，或者亲戚朋友、再细嚼 ，制作方便了不少 ，土法炮制 ，一颗颗金黄酥脆。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，细细品尝 ，番薯粉 、“要将五花肉切成细块，一粒粒粕丸堆放盘中 ，祭祀 、因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会，用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，椒盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
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让人看得眼花缭乱 。惊艳四方宾朋 。剁好肉泥后 ，影响口感 。”老罗介绍 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。缕缕乡情溢于言表 。凡当地人婚丧 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，却忘不了熟悉的味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，
作为千年古镇和福建重点侨乡，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软，外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味 。诗山粕丸成名很早。
据悉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火。快刀剁碎。粕丸价廉味美 ，香味立即散开 ，就要吃诗山粕丸” ，如今 ，鸡蛋等 。节日 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中 ，然后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，