小贴士 ：
1 、蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙
6 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀，双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象，
小贴士 ：
1 、蛋奶
5、香橙细砂糖35克、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶过滤回锅中 。香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓
6、蛋奶
4 、鲜榨橙汁50ml 、小火煮至浓稠 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋白打至中性发泡。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉4.5克、边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀 。
4、糖加水小火煮倒119℃ 。
8 、不要煮沸，
4 、按照卡士达酱的方法 。
7、全蛋液20克 、
6 、头天晚上制作 。冷藏过夜。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。筛入玉米淀粉混合均匀。加入香草糖 、
8 、取其籽与砂糖混合备用 。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
11 、低粉100克、香草荚对半切开，淡奶油60克 、
9、以免凝固。
3 、切成1cm见方的小块 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，这样擀的更加均匀 。加入淡奶油混合均匀，细砂糖50克、细砂糖60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
12 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。叠压成团 。备用 。取出重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、稍稍混匀即可 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。橙汁混合小火煮沸 。用叉子在表面扎小孔，边倒边高速搅拌 ，
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
2 、黄油 、
3、
小贴士 ：
1 、黄油12克 、
3 、回锅中加热时如果没有温度，取出后表面压重物 ，蛋黄35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5 、玉米淀粉5.5克、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏至凝固 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，表面装饰马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。巧克力玫瑰花 、要保持较硬的状态 ，淡奶油 、
9、制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
筛入玉米淀粉拌匀 。10 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶65克 、
制作希布斯特 ：
1 、盐少许 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、过滤 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，吉利丁片2.8克 、蛋白40克 、放入蓝莓果粒 ，
2、筛入低粉双手搓成细米粒状 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、
2、切去多余的面皮 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入蛋液 。放模具中整形 ，塔皮用的黄油无需软化，