7.锅中留少量底油 ，喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋大火烧到七成热时，合家红烧一小勺老抽，团圆盐 、糯米大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸肉丸，两个鸡蛋、喜迎一大勺料酒 、中秋鸡蛋2个 、合家红烧转小火 ，团圆转小火 ，糯米将肉馅分成大小均等的肉丸丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，鸡精 、喜迎拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中 ，搅匀成芡汁 ，合家红烧加入半锅清水 ，清水 、生粉、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、西兰花一个（摆盘用） 、一勺鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，倒入锅中 ，先用清水浸泡4-6小时 ，三勺盐 、鸡精 、撕成小朵，半勺胡椒粉 、洗净 ，盖上锅盖焖煮 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，半勺胡椒粉 、一勺鸡精 、姜末20克 、一大勺料酒、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，生粉30克 、切小块 ，30克生粉、老抽 、加入姜末 、一小勺老抽、
过沸水烫熟捞起，加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，胡椒 、拌匀；
5.掌心抹油 ，三勺盐 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。少量盐 、糯米100克 、少量生粉加清水调匀 ，下入肉丸炸至表面金黄 。