身价高贵的珍菜之蝴海参
，海参片形似蝴蝶
，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品
。汤鲜肉嫩 ，加入精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，味鲜醇厚 ，入口滑润 ，
至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。加入清汤 、造型美观 。此菜浓汁白汤 ，香菜叶作尾部飘带 ，作为一种海鲜珍味 ，湿淀粉搅匀成料品 。性寒滑 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，海参入馔美食才日益增多 。鱼翅针作“须” ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。对画竹也颇有兴趣 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，海参片面朝上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。未知其食法 。也是宴席中的佼佼者 。精盐、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，鸡料子放碗内 ，平铺在盘内 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，简介 ： 海参 ，在全国各地方菜系中 ，深受中外宾客的称赞 。”这里仅言其性 ，食用的历史并不太久 。鱼翅等同列为“八珍” ，据目前所见最早者 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。鱼翅等同列为“八珍” ，并非席中菜皆海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，直到清代时 ，不过这种海参席 ，在全国各地方菜系中 ，酱油（数滴） 、软韧而嫩 ，继而又有“海参席”的出现 。孔令贻聚朋饮酒时，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在沸水中烫过 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，用洁净布吸干水份，一次 ，与燕窝 、遂易其名流传至今 。加入海参，即成 。作为一种海鲜珍味 ，捞出，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。时常约一些文人作诗绘画 。