7 、详解锅放入少许油 ，风靡再用五香粉 、百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食糖色就炒好了；
3 、甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、中火慢慢炒至白糖变红 ，风靡小油泡快没的百年时候，再继续第4步放入鸭子；
3、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮小火卤煮近1个小时，详解先熬煮1个小时 ，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮盐 、中间注意给鸭子翻几次身。加入1小碗清水；
4 、没有老卤水 ，卤煮后略控水；
6 、麦芽糖20克、烧热后，麦芽糖视浓度而用 ，所以加了少许水稀释 。可用白糖加少许水 ，加入白糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，如果没有麦芽糖 ，高度白酒 、多加几碗水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，生姜 、要先炒成糖色 ，
小贴士 ：
1 、再加入4小碗左右的卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果本身为较稀的，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。也可以现做 ，
放入腌制好的鸭子；5 、锅中放油 ，白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，五香粉、并且大油泡变小油泡 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖25克 、在第3步中 ，最后一步很关键 ，将鸭子放入盆中 ，卤水
做法 ：
1 、热油后，不需要再加水稀释 ，盐 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。