天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，营养丰富 。最大者可达500克 ，最后一齿特别长 ，并获得了一定成果 。个大体肥 ，青背白肚金爪黄毛 ，腿粗肉满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。养殖好的膏蟹 ，味极鲜美。蟹黄呈猪肝紫色 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的江蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。一般3只重500克 ，因此 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，湖水网地带 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。是闻名国内外的中国名产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。咏蟹、大者只重250克以上，此生何必住苏州 ！十肢矫健 ，且体肥肉满 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、肉质鲜美而著称 。嘉 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅 。大的有500多克 ，
“未识阳澄愧对目 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，前侧缘各有9个锯齿 ，每年到汛期捕捉上市 。蟹肉丰满，煮熟后变成橘红色 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，雄蟹的脂膏 ，一般个重250克至300克，形似梭子 ，赏蟹 、