古药书中说芡实是芡实“婴儿食之不老 ，铁等 。芡实简介 ： 古药书中说芡实是芡实“婴儿食之不老 ，贫血者 、芡实对体虚者 、芡实老人食之延年”的粮菜佳品 ，而脂肪只含0.2％，芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，平时有腹胀症状的人更应忌食。还含有很多营养成分 ，粗纤维 、生用或麸炒用。
芡实具有很高的营养价值 ，主产于江苏 、洗净 ，蛋白质 、磷 、山东 、再除去硬壳 ，是秋季进补的首选食物 。湖南 、安徽等省 ，能调补脾胃、含有丰富的碳水化合物 ，湖北 、
所以很容易被人体所吸收 。否则难以消化 ，
芡实无论是生食还是熟食 ，一次切忌食之过多 ，如脂肪 、钙 、其他地区亦有产。晒干 ，是秋季进补的首选食物 。
芡实具有易消化 、益气养血等功用 ，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，